興部町 ノースプレインファーム のご紹介

	ノースプレインファーム 株式会社 098-1622  北海道紋別郡興部町北興 TEL：01588-8-2000 FAX：01588-2-4005
健康な牛から搾った牛乳をモットーに、土づくり、良質な粗飼料づくりをベースとして、消費者に「おいしい」「安全」「妥当な価格」「ごまかさない」を基本理念とした商品供給を行っています。

	ここでは、まず牛にストレスを与えないで、健康でいることを一番に考えている。その例として、乳牛は限界までしぼると年間一万リットルもの生乳を出せる。しかし、それをすると牛の寿命は五年程度まで落ちる。ここの牛は、七千リットルにおさえている。その結果、十歳をすぎても出産ができる。えさも牛は本来、草食動物であるという考えから、穀物ではなく牧草を主体にしている。 　品質の良い生乳は、健康な乳牛からしか採れないというあたりまえにも思えることがここではあらゆる面で実践されている。

農場で絞りたての生乳は、パイプを通って低温殺菌機に送られてくる。この中で30分かけて殺菌がおこなわれる。 低温で殺菌すると、味はもちろん牛乳本来が持つタンパク質や、脂肪、その他の栄養素の特性がほとんど失われない。 それを自動洗浄機で３段階に洗浄殺菌された空瓶に人の手を介さずに自動的に密封されて、製品となる。

ここでのチーズ作りは、手作業で一つ一つ丁寧に作られる。そして十分な熟成期間をおき、最高の状態に仕上げられる。手抜きは、しない。 ウィンナーの原料の豚肉は、管内の養豚業者と提携して直接手に入れる。製造は、豚をつぶす日程にあわせて行われる。生肉を冷凍しないで使うためだ。冷凍肉を使うと結着剤を使わなければならなくなる。 　その他、保存料や保水剤等も全く使わない。その結果できあがる製品は原料肉の６０％にまで下がる。一般のウィンナー類は、逆に原料肉の１．５倍に迄なるというのだから、いろんな意味ですごい。

農場や工場にに隣接して直営レストランがあります。こちらでは製品を使ったお料理がいただけます。 東北海道を訪れた際には是非お立ち寄り下さい。

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